Tomate

La tomate désigne une catégorie d’ingrédients issus du fruit, utilisés dans l’alimentation et d’autres formulations. Les matières commerciales peuvent provenir du fruit entier, du jus ou de fractions sélectionnées. Le nom général ne définit pas le procédé ni la forme fournie.

Une poudre de tomate et un ingrédient concentré en lycopène sont différents. Confirmer la fraction, le séchage ou l’extraction et les supports avant comparaison. L’identité tomate ne garantit pas une concentration précise en lycopène.

Évaluer la couleur, l’acidité, la saveur et la dispersion de la préparation réelle. Le procédé peut modifier la composition; les données du fruit frais ne s’appliquent pas automatiquement aux matières séchées ou extraites. Demander les analyses des constituants requis.

Obtenir la spécification actuelle et le certificat du lot avec l’identité, la composition et les contrôles pertinents. Respecter le conditionnement et le stockage du grade fourni. Aucune origine ou durée de conservation non vérifiée n’est attribuée ici.