Protéase

Le terme protéase désigne des enzymes qui hydrolysent les protéines en peptides plus petits et, selon le système enzymatique, en acides aminés. Les protéases interviennent dans la transformation des protéines et dans d’autres applications industrielles nécessitant une dégradation contrôlée de celles-ci.

Les préparations de protéase peuvent être d’origine microbienne, végétale ou animale. Elles ne sont pas automatiquement interchangeables : la source, l’activité enzymatique et les conditions de fonctionnement influencent leur adéquation au procédé. Le nom générique ne désigne pas une préparation ni une activité précises.

Pour une demande en vrac, indiquez l’application, l’activité recherchée et sa méthode de mesure, les préférences concernant l’origine et les conditions de transformation prévues. La composition du support et la compatibilité avec la formulation sont également à confirmer pour comparer les préparations.

Communiquez avec Nustras en précisant vos exigences et la quantité souhaitée. Demandez la fiche technique et le certificat d’analyse du grade proposé, notamment les unités d’activité et les consignes de manipulation et de stockage, avant de sélectionner une matière pour la production.