Pepsine

La pepsine est une enzyme protéolytique qui décompose les protéines en peptides plus petits en milieu acide. Elle appartient à la famille des protéases, mais ses caractéristiques de fonctionnement en font un ingrédient distinct, et non un substitut universel aux autres enzymes hydrolysant les protéines.

La pepsine est utilisée pour l’hydrolyse des protéines et dans des procédés de laboratoire ou industriels nécessitant une activité en milieu acide. Le choix doit reposer sur le procédé prévu et la spécification de la préparation, plutôt que sur le seul nom de l’ingrédient.

Pour une demande d’achat, précisez l’activité enzymatique recherchée, les unités et la méthode de mesure, ainsi que l’application envisagée. Confirmez l’origine, la composition et les éventuels supports du grade proposé, notamment en présence de contraintes de formulation ou de provenance.

Communiquez avec Nustras pour une demande de pepsine en vrac, en indiquant la quantité et les exigences techniques. Demandez la fiche technique, le certificat d’analyse et les consignes de stockage et de manipulation afin d’évaluer la matière avant son utilisation en production.