Catégorie : Ingrédients fonctionnels
La pectine est un polysaccharide naturel présent dans les parois cellulaires des fruits, notamment les pommes et les agrumes. Elle est principalement utilisée comme agent gélifiant dans les confitures et gelées, et sert également d’épaississant, de stabilisant et de source de fibres alimentaires solubles dans divers produits alimentaires et compléments.
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