Oenococcus oeni

Oenococcus oeni est une bactérie lactique à Gram positif de la famille des Leuconostocaceae, naturellement présente sur le raisin et dans le vin, et la principale espèce responsable de la fermentation malolactique en vinification. L'organisme convertit l'acide L-malique en acide L-lactique et en dioxyde de carbone, ce qui abaisse l'acidité du vin. Nustras fournit Oenococcus oeni sous forme de culture bactérienne lyophilisée en poudre, utilisée comme levain malolactique.

La culture entre dans la formulation des préparations de levain malolactique pour la production de vins rouges, blancs et mousseux, de la fermentation du cidre et des vins de fruits, ainsi que des travaux de fermentation de recherche et à l'échelle pilote.

La matière est une culture lyophilisée sur un support de qualité alimentaire, fournie sous forme de poudre fluide. Le dénombrement de cellules viables est normalisé selon la spécification et déterminé par comptage sur boîte, l'identité étant confirmée par microscopie et par identification moléculaire; l'humidité et les limites en métaux lourds et en microorganismes sont fournies selon la spécification et confirmées sur le certificat d'analyse de chaque lot.

Nustras fournit Oenococcus oeni en quantités commerciales, en sachets scellés à barrière contre l'humidité dans des cartons, aux vinificateurs, aux fabricants et aux formulateurs à l'international, avec un certificat d'analyse, une fiche de spécifications et les documents d'origine pour chaque lot. Les cultures d'Oenococcus oeni sont une pratique œnologique acceptée sur les principaux marchés producteurs de vin; les acheteurs confirment l'usage permis et l'étiquetage pour leur application. Communiquez avec Nustras pour le grade, le prix au kilogramme et les délais.