Lactobacillus lactis

Lactobacillus lactis est une bactérie Gram positive en forme de coque, productrice d’acide lactique. Elle est largement utilisée dans la production de fromage, de babeurre, de crème aigre et de légumes fermentés, en produisant de l’acide lactique pour aider à conserver les aliments et développer la saveur. Elle est également décrite comme ayant des bénéfices probiotiques (santé intestinale, soutien immunitaire).