Lactobacillus casei

Lactobacillus casei est une bactérie Gram positive, non sporulée, productrice d’acide lactique, largement utilisée dans l’industrie laitière et comme probiotique. Elle est naturellement présente dans le tractus gastro-intestinal humain et dans les aliments fermentés. Applications courantes : produits laitiers fermentés (p. ex. fromage, yaourt), boissons probiotiques (comme Yakult) et compléments alimentaires.