Catégorie : Ingrédients fonctionnels
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (souvent abrégé en Lactobacillus bulgaricus) est une bactérie lactique Gram positive, en forme de bâtonnet, utilisée principalement pour la fermentation du yaourt, généralement associée à Streptococcus thermophilus. Elle transforme le lactose en acide lactique et s’utilise dans des applications telles que le yaourt, le kéfir et d’autres produits laitiers fermentés.
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