Lactase

La lactase (bêta-galactosidase) est une enzyme qui hydrolyse le lactose, le disaccharide du lait, en ses deux sucres constitutifs, le glucose et le galactose. L'enzyme commerciale est produite par fermentation contrôlée de microorganismes de qualité alimentaire comme Aspergillus oryzae ou Kluyveromyces lactis. Nustras la fournit sous forme de poudre enzymatique sèche et de concentré enzymatique liquide pour la transformation alimentaire et les suppléments.

La lactase entre dans la formulation des laits, yogourts et produits de lactosérum sans lactose ou à teneur réduite en lactose, des suppléments enzymatiques en comprimés, capsules et gouttes, des mélanges d'enzymes digestives.

Le grade en poudre est une poudre fluide blanche à beige clair et le grade liquide une solution limpide à ambrée. L'activité enzymatique est normalisée selon la spécification et déterminée par un essai sur substrat lactose ou ONPG; l'organisme source est indiqué sur la spécification, et la perte à la dessiccation, les limites en métaux lourds et en microorganismes sont fournies selon la spécification et confirmées sur le certificat d'analyse de chaque lot.

Nustras fournit la lactase en quantités commerciales, en sacs scellés de qualité alimentaire, en fûts de fibre et en contenants pour liquides, aux fabricants et aux formulateurs à l'international, avec un certificat d'analyse, une fiche de spécifications et les documents d'origine pour chaque lot. La lactase issue de ces organismes sources est une enzyme alimentaire et un ingrédient de supplément acceptés sur les principaux marchés; les acheteurs confirment la source, l'activité et l'allégation permises pour leur application. Communiquez avec Nustras pour le grade, le prix au kilogramme et les délais.