Catégorie : Ingrédients fonctionnels
Le galacto-oligosaccharide (GOS) est un glucide prébiotique composé d’unités de galactose avec une molécule de glucose en extrémité. Le GOS favorise la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, notamment les Bifidobacteria et les Lactobacilli, et est largement utilisé dans les préparations pour nourrissons, les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires. Il est stable à la chaleur et au pH, ce qui le rend adapté à diverses applications de transformation alimentaire.
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