Catégorie : Ingrédients fonctionnels
La cellulase est un groupe d’enzymes qui catalysent la dégradation de la cellulose présente dans les parois cellulaires des plantes en sucres plus simples comme le glucose. Elle est souvent incluse dans des compléments d’enzymes digestives et utilisée dans les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires pour aider à décomposer les fibres végétales.
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