Catégorie : Huiles et oléorésines
L’oléorésine de capsicum est un extrait concentré liposoluble dérivé des fruits d’espèces de Capsicum, notamment des piments rouges. Elle contient des capsaïcinoïdes (principalement la capsaïcine), responsables du piquant, et des caroténoïdes, responsables de la couleur rouge intense.
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