Huile de cannelle

L’huile de cannelle présentée ici correspond à une huile de feuilles documentée, obtenue par distillation à la vapeur. La fiche technique identifie la source comme Cinnamomum zeylanicum et le code produit comme CNL/1001. Ce grade issu des feuilles se distingue de l’huile d’écorce.

L’aspect documenté est un liquide fluide jaune brunâtre, à l’arôme chaud et épicé. Les huiles de feuilles et d’écorce diffèrent par leur composition; les documents d’achat doivent donc préciser la source botanique et la partie utilisée.

La fiche indique une utilisation comme arôme alimentaire et décrit la dispersion dans des supports adaptés, notamment le sel ou le dextrose. Elle fournit aussi des critères de densité relative, de pouvoir rotatoire et d’indice de réfraction pour caractériser cette matière.

Conserver en récipients hermétiques, au frais et au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. La fiche recommande d’agiter avant utilisation et d’éviter le contact avec la peau et les yeux. La durée indiquée est de douze mois dans ces conditions; confirmer les documents du lot fourni.