Catégorie : Chimiques
Les xylo-oligosaccharides (XOS) sont des oligosaccharides fonctionnels composés de 2 à 7 unités de xylose liées par des liaisons glycosidiques β-1,4, naturellement dérivés de matières végétales riches en xylane (p. ex. rafles de maïs, bagasse de canne à sucre, son de blé) par hydrolyse enzymatique. Ils sont légèrement sucrés, faibles en calories et très stables, et sont utilisés dans les aliments santé, les compléments alimentaires, les préparations pour nourrissons et les boissons fonctionnelles.
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