Pectine amidée

La pectine amidée est une pectine faiblement méthoxylée dans laquelle une partie des groupes ester méthylique du squelette d'acide galacturonique a été convertie en groupes amide par réaction avec l'ammoniac, fournie par Nustras sous forme de poudre utilisée comme agent gélifiant, épaississant et stabilisant. La pectine est un polysaccharide extrait de l'écorce d'agrumes ou du marc de pomme; l'amidation donne une pectine qui gélifie avec le calcium sur une plage plus large de teneurs en solides solubles et de pH.

Elle entre dans la formulation des confitures et préparations de fruits à faible teneur en sucre ou sans sucre, des garnitures de fruits pour la pâtisserie, des desserts laitiers et des couches de fruits pour yogourt, des confiseries et gommes, des glaçages, ainsi que des systèmes de gels et de comprimés pharmaceutiques et nutraceutiques.

La matière est une poudre blanc cassé à beige clair. Le degré d'estérification, le degré d'amidation, la teneur en acide galacturonique et la force de gel sont normalisés selon la spécification; l'identité est confirmée par les essais d'identification des pharmacopées pour la pectine, et les limites en métaux lourds et en microorganismes sont fournies selon la spécification et confirmées sur le certificat d'analyse de chaque lot.

Nustras fournit la pectine amidée en quantités commerciales, en sacs de qualité alimentaire et en fûts de fibre, aux fabricants et aux formulateurs à l'international, avec un certificat d'analyse, une fiche de spécifications et les documents d'origine pour chaque lot. La pectine amidée est un additif alimentaire accepté sur les principaux marchés; les acheteurs confirment l'usage et la teneur permis pour leur application. Communiquez avec Nustras pour le grade, le prix au kilogramme et les délais.