EDTA ferrique sodique trihydraté

L’EDTA ferrique sodique trihydraté est un composé de fer chélaté formé par complexation du fer ferrique (Fe³⁺) avec l’acide éthylènediaminetétraacétique (EDTA) et des ions sodium. La forme trihydratée contient trois molécules d’eau de cristallisation, offrant une stabilité et une solubilité améliorées. Il est utilisé pour l’enrichissement alimentaire, notamment dans les boissons acides, les farines de céréales et les sauces, grâce à sa résistance aux changements indésirables de couleur et de saveur et à sa capacité à prévenir l’oxydation induite par le fer.