Acide L-malique

L’acide L-malique est le stéréoisomère L de l’acide malique, un acide organique associé à l’acidité des fruits. Il se distingue de l’acide DL-malique, qui contient les deux stéréoisomères. Conserver cette désignation dans l’identité de l’ingrédient.

L’acide L-malique peut être envisagé pour l’acidification et la saveur lorsque cette forme précise est requise. Confirmer le grade et l’application. Une spécification d’acide DL-malique ne définit pas la pureté d’une livraison d’acide L-malique.

Examiner l’identité, le dosage et les exigences stéréochimiques. Évaluer l’acidité et la compatibilité dans le procédé prévu. Tester les propriétés physiques et la dissolution de la matière choisie plutôt que les déduire d’un autre grade.

Demander la spécification correspondante et le certificat du lot avec les impuretés pertinentes. Respecter la manipulation, le conditionnement et le stockage. Aucun dosage ou délai de conservation du document DL-malique n’est transféré ici.