Glucomannane

Le glucomannane est un polysaccharide composé principalement d’unités liées de glucose et de mannose. Les ingrédients issus du konjac sont associés à Amorphophallus konjac. Établir la composition et les caractéristiques du grade fourni plutôt que les déduire du nom général de la fibre.

Une farine de konjac et une préparation plus purifiée de glucomannane ne sont pas nécessairement équivalentes. Confirmer le dosage, les autres composants et les ingrédients ajoutés. Un ratio d’extraction ne remplace pas une mesure analytique de polysaccharides.

L’hydratation et la viscosité sont des paramètres de développement importants. Les résultats dépendent de la concentration, de la température, du temps et de la méthode. Comparer les viscosités sous conditions précisées et évaluer la dispersion et la texture dans le procédé réel.

Demander la spécification et le certificat du lot avec l’identité, le dosage, les contaminants et la microbiologie pertinents. Respecter les instructions de préparation et de manipulation. Confirmer le conditionnement et le stockage nécessaires pour protéger la poudre de l’humidité au transport et à la fabrication.