Cacao

Le cacao est la graine transformée du cacaoyer, Theobroma cacao, dont les fèves fermentées, séchées et torréfiées sont pressées pour retirer le beurre de cacao puis moulues en poudre de cacao contenant de la théobromine, des flavanols et des fibres alimentaires. Nustras fournit le cacao en poudre de cacao naturelle et alcalinisée ainsi qu'en extrait sec de cacao standardisé, avec un grade certifié biologique offert, pour les secteurs de l'alimentation, des boissons et des suppléments.

Il entre dans la formulation de produits de chocolaterie et de confiserie, de mélanges de boulangerie, de boissons et de mélanges à boire, de desserts laitiers et végétaux, de poudres protéinées et nutritionnelles, d'aliments fonctionnels, ainsi que de capsules et de comprimés.

La poudre de cacao est une poudre fine brun clair à brun foncé à l'arôme et au goût de cacao caractéristiques; l'extrait est une poudre brune. L'identité est confirmée par examen organoleptique et microscopique, la teneur en matières grasses et le pH, ou la teneur en flavanols pour l'extrait, étant standardisés selon la spécification. Les limites de métaux lourds et microbiologiques sont fournies selon la spécification et confirmées sur le certificat d'analyse de chaque lot.

Nustras fournit le cacao en quantités commerciales, en sacs de qualité alimentaire et en fûts en fibre, aux fabricants et formulateurs à l'international, avec un certificat d'analyse, une fiche de spécification et une documentation sur le pays d'origine pour chaque lot. Le cacao est un ingrédient alimentaire et de supplément accepté dans les principaux marchés; les acheteurs confirment le niveau et l'allégation permis pour leur application. Communiquez avec Nustras pour le grade, le prix au kilogramme et les délais.